Obtén el certificado de Manipulador de Alimentos de Alto Riesgo
( antiguo carnet de Manipulador)
La formación en materia de higiene alimentaria se reconoce como uno de los pilares básicos en el seno de la empresa alimentaria para asegurar la correcta aplicación de los requisitos adecuados en cada fase o proceso y conseguir así la producción de alimentos seguros.
El Reglamento CE nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril relativo a la higiene de los productos alimenticios, señala la necesidad de que los manipuladores de alimentos reciban una formación adecuada en lo que a seguridad alimentaria se refiere y señala como obligación de los operadores de industrias y establecimientos alimentarios proporcionarla.
Todas las empresas alimentarias han de seguir asegurando la correcta formación de sus trabajadores, manipuladores de productos alimenticios, en tanto que por el control sanitario oficial en el curso de sus actividades (inspecciones, auditorias, etc) se seguirá comprobando la adecuación de dicha formación, y su ausencia, o no adecuación, supondrá la adopción de cuantas medidas sancionadoras o cautelares que correspondan al mismo nivel que cualquier otro incumplimiento.
Por lo tanto, las empresas del sector alimentario tienen la responsabilidad de poner en el mercado alimentos inocuos y una de las actividades necesarias para conseguir ese objetivo es la formación adecuada y continua de los manipuladores de alimentos, debiendo además, cumplir con la normativa vigente en la materia y teniendo a disposición de la Administración Sanitaria la documentación necesaria para su comprobación (CERTIFICADO O CARNET DE MANIPULADOR)
Es responsabilidad de todos los implicados en la cadena alimentaria proteger la salud del consumidor.
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Objetivo general:
El objetivo general del curso es dotar a los participantes de los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
Objetivos específicos:
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Dotar los alumnos de una base de conocimientos y legislativa que les permita desarrollar su actividad de una manera segura desde el punto de vista alimentario.
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Conseguir que los manipuladores de alimentos sean conscientes de los riesgos desde el punto de vista de la seguridad alimentaria asociados a su actividad.
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Proporcionar unas pautas de trabajo (Buenas Prácticas de Manipulación).
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Lograr que el alumno considere la higiene como un elemento esencial de su trabajo.
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Que el alumno sea consciente de la importancia de la Cadena Alimentaria como un proceso que ha de ser controlado en cada una de sus etapas.
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Conocer las bases técnicas de la conservación, preparación y servicio de los alimentos.
Manipulador de alimentos
Dirigido a:
Todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Titulación requerida:
No es necesaria formación especial.
Duración:
6 horas
Programa:
Módulo 1: Enfermedades transmitidas por los alimentos.
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Introducción. Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos. Definiciones.
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Riegos para la salud derivados del consumo de alimentos como consecuencia de una incorrecta manipulación. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos.
Módulo 2: Alteración y contaminación de alimentos. Métodos de conservación.
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Alteración de alimentos.
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Contaminación de alimentos. Conceptos y tipos de contaminación.
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Fuentes de contaminación bacteriana. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
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Métodos principales de conservación de alimentos.
Módulo 3: prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria.
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Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos.
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Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria.
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Limpieza y desinfección. Conceptos y diferencias. Higiene de los locales y equipos.
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Control de plagas. Desinsectación y desratización.
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Manejo de residuos.
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Responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de transmisión alimentaria: sistema de autocontrol, concepto y fines.
Metodología:
Formación presencial y/o distancia.
Documentación de apoyo: manual.
Sistema de evaluación :
Test de evaluación al final de la formación.
Importe curso:
30 euros
* Consultar precios para grupos.
Documentación necesaria para inscribirte en el curso:
Fotocopia DNI y hoja de inscripción.